بوابة الساعة الإخبارية رئيس مجلس الإدارة محسن سرحان
القاهرة – الساعة 9 بالليل. قدام فرع أبو مازن في المهندسين الطابور واصل لآخر الشارع. شباب، عائلات، دليفري، وكله مستني سندوتش شاورما.
المشهد ده بقى بيتكرر يومياً في اكتر من 50 فرع على مستوى مصر
فالسؤال هنا: إيه اللي خلى “أبو مازن السوري” من مطعم صغير لظاهرة بتقسم الشارع نصين؟
*البداية
من دمشق للمهندسين.. رحلة السيخ*
“أنا جيت مصر سنة 2015 ومعايا صنعة واحدة بس: الشاورما”
بهذه الكلمات بدأ “مازن. ع” صاحب العلامة التجارية، حكايته معانا.
أول فرع كان 40 متر في منطقة شعبية. مفيش ديكور، مفيش إعلانات. كان فيه سيخ شاورما وصوت السكينة.
يقول مازن: “المصري بيحب الأكل اللي يشبعه وبسعر كويس. أنا اديته ده”.
خلال 3 سنين العدد قفز من فرع لـ 20 فرع. النهاردة الاسم بقى موجود في القاهرة والجيزة والإسكندرية والمنصورة وحتى الصعيد.
خبير المطاعم، الشيف أحمد زكريا، بيقول: “أبو مازن نجح عشان لعب على 3 قواعد: توحيد الطعم، سرعة التشغيل، وسعر يكسر السوق. دي معادلة صعبة”.
رأى الناس
نزلنا الشارع.. الناس بتقول إيه؟*
وقفنا 3 ساعات قدام 3 فروع مختلفة وسألنا:
محمد، طالب 21 سنة: “باجي هنا عشان الكريب بتاعهم. برا مصر بآكل شاورما، بس بتاعة أبو مازن فيها حاجة. يمكن الثومية، مش عارف. وبـ 90 جنيه بشبع”.
أم يوسف، ربة منزل: “بطلب العرض العائلي كل جمعة. بيفرد معايا وبيوفر. العيال اتعودوا عليه
: إيه اللي بيتباع أكتر؟*
دخلنا المطبخ في أحد الفروع. 4 أسياخ شاورما شغالة، 2 للفراخ و 2 للحمة.
مدير الفرع قالنا: “بنقطع 300 كيلو فراخ في اليوم في الفرع ده لوحده أيام الويك إند”.
أكتر 3 أصناف بتتباع حسب بيانات من 5 فروع زرناهم:
1. سندوتش شاورما فراخ سوري: هو البطل
2. كريب شاورما بالجبنة: اختراع مصري-سوري نجح جداً مع الطلبة
3. الوجبة العائلية: 2 كيلو شاورما + بطاطس + عيش + صوصات
دكتورة التغذية سارة خالد بتعلق: “الوجبات دي عالية السعرات والدهون. بس الناس بتاكلها عشان سريعة وبتدي إحساس بالشبع.
صاحب مطعم منافس رفض ذكر اسمه قال: “أبو مازن عمل اللي محدش عرف يعمله. خلّى الناس تتعود تاكل شاورما 3 مرات في الأسبوع. هو كبر السوق كله، واحنا بنستفيد”.
لكن هل هو الأحسن؟ الاستفتاء اللي عملناه على 200 شخص: 85% فضلوا ابو مازن عن اى مطعم اخر
المفاجأة إن أبو مازن مابقاش مصري بس. بقى عنده فروع في السعودية والكويت والإمارات. نفس الاسم، نفس اللوجو، نفس الطعم.
مازن بيقول: “هدفنا نوصل لـ 200 فرع في 2027. بس مش هنفتح وخلاص. هنركز على الجودة”.
الخبير الاقتصادي د. هاني توفيق شايف إن “أبو مازن نموذج لتصدير العلامة التجارية المصرية اللي أصلها شامي. دي سوفت باور واقتصاد مع بعض”.
بعد 3 أيام في الشارع، طوابير، ومطابخ، وآراء، الصورة وضحت.
أبو مازن نجح عشان فهم المصري. فهم إنه عايز أكل سريع، طعمه ثابت، وسعره مايوجعش القلب، ويتصور وينزل ستوري.
هل هو أحسن شاورما في مصر؟ دي أذواق.
لكن الأكيد إنه أكتر شاورما في مصر بتتكلم عنها.
وفي الآخر، “طابور أبو مازن” مابقاش طابور أكل. بقى طابور على ترند اسمه “الشاورما السوري”
